Honduras El Jardin 250 g

Profil

Kwasowość ⬤○○ Słodycz ⬤⬤○ Gorzkość ⬤○○

Altitude

1400-1650 m.n.p.m.

Origin

Honduras

Process

Naturalna

Region

Montecillos, Concepción De Soluteca

El Jardin został założony w 1981 roku, a Mario Samuel Mejia Rodriguez odziedziczył go po swoim ojcu. Rodzina ma 4 pokolenia plantatorów kawy, które teraz są zainteresowane produkcją wysokiej jakości kaw, aby osiągnąć zróżnicowane rynki. El Jardin znajduje się na wysokościach od 1400 do 1650 metrów nad poziomem morza w regionie La Paz, w południowo-zachodniej części Hondurasu, w pobliżu rezerwatu Montecillos. Rdzenni mieszkańcy Lenca nazywają to miejsce "miejscem kamienia" z powodu górzystego terenu pokrytego gęstą dżunglą. La Paz ma gliniasto-ilaste gleby i umiarkowany klimat, co sprawia, że rośliny kawy otrzymują mniej godzin światła dziennego, a zatem produkują mniejszą ilość, ale lepszej jakości. Finca El Jardín ma powierzchnię 20 ha, na której produkowane są wysokiej jakości kawy o ocenie 85+, oraz obszar 12 ha, na którym produkowane są kawy o niższej jakości, oceniane na 83 punkty. Oprócz kawy uprawiają tam również awokado. Na farmie starają się pracować w harmonii ze środowiskiem, stosując substancje organiczne i chemiczne nawozy jako suplementy żywieniowe. Na przykład produkty z przetwarzania kawy są wykorzystywane jako organiczne nawozy. Dodatkowo wprowadzili eksperymentalne działki z drzewami leśnymi, aby poprawić retencję wody latem i zapobiec degradacji gleby z powodu bardzo intensywnych opadów deszczu zimą. Mario Samuel używa odmian pochodzenia brazylijskiego o bardzo dobrej wydajności i doskonałej jakości filiżanki, jak również niektórych odmian pochodzenia salwadorskiego. Jakość kawy jest regularnie kontrolowana przez degustacje przeprowadzane dla każdej partii suszonych ziaren.