Salwador La Esperanza 1 kg

Profil

Kwasowość ⬤○○ Słodycz ⬤⬤○ Gorzkość ⬤⬤○

Altitude

1500 m n.p.m.

Origin

Salwador

Process

Naturalna fermentacja beztlenowa 60 h

Region

Apaneca-Ilamatepec

Variety

Catimor

Ta kawa pochodzi z mikroregionu Chirripó, który jest częścią regionu Brunca na południu Kostaryki. Region ten nosi nazwę na cześć lokalnych rdzennych mieszkańców, Bruncas, którzy żyli tu przed przybyciem Hiszpanów. Uprawa kawy w tym regionie rozpoczęła się pod koniec XIX wieku, kiedy pierwsi osadnicy z regionów uprawy kawy w Centralnej Dolinie zaczęli przybywać do Brunca. Jednak aż do końca II wojny światowej region ten nie był częścią krajowej gospodarki kawowej. Dolina pomiędzy górami, bogate wulkaniczne gleby nawadniane przez trzy rzeki: Chirripó, General i Grande de Térraba, zapewniają idealne warunki do uprawy kawy. Plantacje kawy są położone na wysokości od 600 do 1700 m n.p.m. Klimat jest raczej wilgotny, z opadami sięgającymi 3500 mm, wilgotnością względną wynoszącą 85-100% oraz średnią temperaturą +22˚C. Mikroregion Chirripó znajduje się pomiędzy dwiema górami: Cerro de la Muerte (3491 m) i Cerro Chirripó (3820 m, najwyższa w Kostaryce). Dolina pomiędzy tymi górami charakteryzuje się unikalnym mikroklimatem, który wpływa na wyjątkowy smak kawy. Obecnie uprawa kawy w tym regionie przeżywa rozkwit.