Kawa Kolumbia Vanilla Heaven filtr 250 g

Profil

Kwasowość ⬤⬤○ Słodycz ⬤⬤⬤ Gorzkość ⬤⬤○

Origin

Kolumbia

Region

Huila

Process

Fermentacja miodowo-waniliowa

Altitude

1750 M.n.p.m.

Ocena

87

Odmiany

Castillo, Caturra

Nuty smakowe

Wanilia, Solony Karmel, Pomelo, Biała Czekolada

Aromat

Słodki I Intensywny, Wyraźny Deskryptor Pudru Waniliowego

Smak

Spokojny I Zrównoważony, Rozwija Się Stopniowo. Deskryptor Karmelizowanego Popcornu

Posmak

Długotrwała Goryczka Karmelizowanej Wanilii Oraz Słodycz Mlecznej Czekolady

Ciało

Gęste

Podróż vanilla heaven rozpoczyna się od starannie skomponowanej mieszanki odmian kawy colombia, caturra oraz castillo, uprawianych przez kolumbijskich farmerów w wysokogórskich regionach kraju, w zależności od sezonu zbiorów. Owoce są ręcznie zbierane w szczycie dojrzałości I transportowane do posiadłości el vergel, gdzie są poddawane obróbce oraz 24-godzinnej wstępnej fermentacji w całych owocach. Następnie owoce są odmiąższane I myte, po czym trafiają do hermetycznych plastikowych zbiorników, gdzie przechodzą 96-godzinną fermentację beztlenową wzbogaconą esencją waniliową. Ta innowacyjna technika kofermentacji wzmacnia profil smakowy kawy, podkreślając jej naturalną słodycz, złożoność oraz głębię aromatyczną. Kontrolowane środowisko fermentacji zapewnia powtarzalność procesu oraz chroni unikalne cechy mieszanki. Po zakończeniu fermentacji ziarna są mechanicznie suszone w silosach przez 3–4 dni, co pozwala na stopniowe obniżenie poziomu wilgotności. Na koniec kawa jest stabilizowana przez 30 dni w workach grainpro, dzięki czemu smaki mogą się zharmonizować I dojrzeć do idealnego poziomu wilgotności, zapewniając wysoką jakość oraz stabilność produktu przeznaczonego na eksport.