CACAO Theobroma 250 g

Origin

Niderlandy (kraj bazowy / alkalizacja kakao)

Odmiany

Theobroma

Poziom alkalizacji

7.8–8.2 pH

Zawartość masła kakaowego

22–24%

Warunki przechowywania

Zalecana temperatura 15–20 °C, wilgotność względna ok. 50%, przechowywać w czystym, suchym i wentylowanym miejscu, z dala od intensywnych zapachów.

Klasyczne kakao na mleku (do przygotowania w domu) Składniki: • Kakao w proszku — 5 g • Gorąca woda — 30 ml • Mleko — 250 ml (dowolna zawartość tłuszczu, najlepiej 3,2%) Przygotowanie: W małym rondelku lub tygielku wymieszaj 8 g kakao z 30 ml gorącej wody. Dokładnie rozetrzyj, aż powstanie gładka pasta bez grudek — to będzie baza kakao. Dodaj 250 ml mleka. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aby nie przypalić napoju. Doprowadź do temperatury ok. 65–70 °C, nie doprowadzając do wrzenia. Dosłodź do smaku — cukrem, miodem lub syropem. Receptura kawiarniana Składniki: • Kakao w proszku — 5 g • Gorąca woda — 30 ml (ok. 90 °C) • Spienione mleko — 150–170 ml (ok. 65 °C, jak do cappuccino lub flat white) Przygotowanie: W filiżance wymieszaj kakao z 30 ml gorącej wody, aż uzyskasz gładką pastę — bazę napoju. W osobnym dzbanku spień mleko do ok. 65 °C, uzyskując drobną mikropiankę. Delikatnie wlej mleko do filiżanki z bazą kakaową, równomiernie mieszając napój ruchem jak przy latte art. Alternatywa: kakao na wodzie Składniki: • Kakao w proszku — 8–10 g • Woda — 200–250 ml • Opcjonalnie: słodzik (miód, syrop, erytrytol, cukier trzcinowy) Przygotowanie: W małym rondelku lub tygielku rozetrzyj kakao z 30 ml gorącej wody na gładką pastę. Dodaj pozostałą wodę (podgrzaną lub w temperaturze pokojowej) i dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj na średnim ogniu, stale mieszając, aż napój zacznie delikatnie się gotować. Dosłodź do smaku. Opcjonalnie dodaj szczyptę cynamonu lub wanilii. Zdejmij z ognia, w razie potrzeby przecedź i podawaj na gorąco.