BRAZYLIA SANTA MONICA 250 g

Profil

Kwasowość ⬤⬤○ Słodycz ⬤⬤⬤ Gorzkość ⬤⬤○

Altitude

1230 m.n.p.m.

Origin

Brazylia

Process

Naturalna

Region

Minas Gerais

Variety

Arara

Farma Santa Monica jest jedną z najwyżej położonych w mikroregionie Ibiraci w Alta Mogiana, na południowym wschodzie stanu Minas Gerais – jednym z wiodących regionów uprawy kawy w Brazylii, który dostarcza połowę krajowej produkcji. Nazwa "Mogiana" pochodzi od systemu kolejowego, który powstał w 1883 roku i zapewniał ważne połączenie transportowe dla plantatorów kawy, co przyczyniło się do rozwoju przemysłu w tym regionie. Teren ten charakteryzuje się klimatem tropikalnym, ze średnią temperaturą wynoszącą 25°C latem i 18°C zimą. Plantacje kawy znajdują się na wysokości od 900 do 1400 metrów. Region otrzymał prestiżowy status Oznaczenia Pochodzenia. Certyfikat ten gwarantuje, że kawa oznaczona Alta Mogiana odzwierciedla wyjątkową jakość i charakterystyczny profil smakowy regionu, który cechuje się wyraźną słodyczą, z nutami karmelu i czekolady, uzupełnionymi akcentami owoców i orzechów. Organizacja Alta Mogiana Specialty Coffee (AMSC) wspiera i doradza producentom kawy specialty w regionie w zakresie jakości ziaren i dobrych praktyk rolniczych, a także ochrony tożsamości lokalnego produktu. Farma Santa Monica jest częścią Grupy Eldorado, która obejmuje 7 różnych przedsiębiorstw kawowych i jest rodzinnym biznesem o niemal 100-letniej historii. Farma stosuje wyłącznie organiczne nawozy w postaci kompostu z odpadów kawowych. W 2001 roku, głowa rodziny Laers Faleiros, wraz z innymi lokalnymi producentami, założył spółdzielnię COCAPIL, która zrzesza małych i średnich producentów kawy specialty, których plantacje znajdują się między regionami Alta Mogiana i Sul de Minas.